Entrevistas e reportagens com o Valdely

Programa mostra que nas florestas de todo o Brasil, cientistas estão descobrindo novas espécies - ricas em nutrientes. Elas são conhecidas como PANC, as plantas alimentícias não convencionais com Valdely Kinupp!

Entrevista com Valdely Kinupp

Biólogo Valdely Kinupp fala sobre PANC para o canal do Ministério do Meio Ambiente (MMA)

Valdely Kinupp fala sobre as PANC, para que servem, como devem serem consumidas e como estão sendo aceitas no Brasil e no mundo

Valdely fala sobre Agroecologia, Agrofloresta e PANC: Conexões essenciais para a agricultura produtiva e nutritiva. Visita ao Sítio PANC com o professor no I Encontro internacional de Comida Biodiversa.

Bela Entrevista Valdely Kinupp, grande biólogo e professor do IFAM de Manaus, autor do livro "Plantas Alimentícias Não Convencionais (PANCS) no Brasil".

Com perfil adequado aos novos humores da sociedade, as PANC chegam às mesas domésticas!

"Muito do que é tido hoje como não convencional já foi consumido no passado e, por algum motivo, o hábito se perdeu. O objetivo é resgatar esses sabores e driblar a monotonia à mesa", prega Kinupp.

O acrônimo para as plantas comestíveis tem origem em obra do biólogo e doutor em agronomia Valdely Kinupp, que, em 2007, escreveu o livro Plantas Alimentícias Não Convencionais (PANC) no Brasil, em parceria com Harri Lorenzi, diretor do Instituto Plantarum.

Foi ele que inventou a sigla PANC (sem o “s” no final), que ao contrário do que se imagina, engloba muito mais do que matos de comer, incluindo hortaliças, as verduras, as tuberosas, as floríferas e as frutas. Para facilitar tanto a catalogação quanto o entendimento do assunto, o pesquisador e divulgador também assina, ao lado de Harri Lorenzi, o livro Plantas Alimentícias Não Convencionais (PANC) no Brasil, que funciona como uma “bíblia” do assunto.

Passados treze anos do trabalho realizado em assentamentos da Região Metropolitana de Porto Alegre, o Coletivo Catarse reencontra Valdely Kinupp. Em entrevista remota, o biólogo avalia os avanços na popularização das PANC na última década tendo como ponto de partida a gravação do documentário “Projeto PANCs – Plantas alimentícias não-convencionais”. Traçando horizontes de luta e possíveis caminhos a se percorrer, Valdely defende a agroecologia e o uso múltiplo das PANC para combater a monocultura no campo, a monotonia alimentar na mesa e o colapso socioambiental causado pelo modelo econômico exploratório e insustentável.

As PANCs, Plantas Alimentícias Não Convencionais, são plantas com potencial comestível que podemos encontrar perdidas até mesmo no quintal de casa. Dentro da categoria de PANCs estão verduras, hortaliças, frutas, castanhas, cereais, condimentos e corantes naturais.mas elas não são produzidas ou comercializadas em grande escala. Desconhecidas e muitas vezes esquecidas, essas plantas representam variedade de nutrientes e podem servir de garantia para a segurança alimentar.

Valdely Kinupp, popularizador das Plantas Alimentícias Não Convencionais, fala sobre a importância dessas espécies, que até pouco tempo atrás eram tratadas como mato.

O termo Panc nos faz lembrar do “Punk”, um movimento de contracultura dos anos 1970. Mas o que o Caminhos da Reportagem apresenta nesse episódio são as Plantas Alimentícias Não Convencionais (Pancs), que nascem espontaneamente e podem ser encontradas em quintais, lotes e jardins.
Nesta edição, nutricionistas, chefs de cozinha, agrônomos e consumidores que priorizam a alimentação saudável falam sobre a diversidade das Pancs, o valor nutricional que elas oferecem e ensinam como preparar pratos saborosos utilizando essas plantas.

O termo PANC foi criado por Valdelly Knupp, pesquisador que estudou cerca de 1.500 espécies de plantas, incluindo diversos tipos de hortaliças, verduras, raízes, flores e frutos que foram esquecidos ao longo do tempo, mostrou que muitas espécies não tradicionais podem (e devem) enriquecer nossa alimentação (do ponto de vista nutricional e sensorial) e tirar a nossa dieta da monotonia alimentar.

Quem propôs o termo Plantas Alimentícias Não Convencionais foi o professor e botânico Valdely Ferreira Kinupp, do Instituto Federal do Amazonas, em 2009, sendo, atualmente, a maior referência em Panc no Brasil e, possivelmente, no mundo, autor do livro ‘Plantas Alimentícias Não Convencionais no Brasil’. O livro cita a estimativa de pelo menos 10 mil Panc no Brasil, sendo apresentadas no livro 351 espécies, majoritariamente, frutas e hortaliças. Já a proposta de utilizar o sonoro acrônimo Panc, que, inclusive, brinca com o termo ‘punk’, muitas vezes usado em forma de gíria como ‘algo incrível, sensacional’, foi da nutricionista gaúcha Irany Arteche.

As PANCs vem ganhando atenção, notoriedade e espaço em hortas escolares, urbanas e até rurais. Isso por que ao contrario das plantas cultivadas, nascem espontaneamente e constumam estar adaptadas as condições climáticas e dos solos locais. A resiliência das PANCs tornam esse grupo de vegetais bem presentes nas cidades já que demandam pouco ou nenhum cuidado ao mesmo tempo em que apresentam altos valores nutricionais.

Reportagem no minuto 1:43:56

As plantas alimentícias não convencionais, conhecidas pelo acrônimo PANC, são facilmente encontradas na natureza. São frutos, folhas, flores, rizomas e sementes que podem estar nos quintais, em canteiros ou entre as frestas das calçadas, nos terrenos baldios, na beira de estradas, sendo, por isso, confundidas com inços ou mato. Para Kinupp e Lorenzi (2014), as PANC são plantas que têm uma ou mais partes ou porções que podem ser consumidas na alimentação humana sendo elas exóticas, nativas, silvestres, espontâneas ou cultivadas.

Num mundo cada vez mais faminto por alimentos nutritivos e saudáveis, estamos cercados por eles e nem percebemos, mas não os percebemos porque desconhecemos seu potencial. São as panc (plantas alimentícias não convencionais), palavra criada pelo biólogo e doutor em agronomia, o carioca Valdely Kinupp, que desde 2014 possui um sítio no ramal do Brasileirinho onde mantém cerca de 300 variedades de panc.

Nascido em Cantagalo, com menos de dois anos mudou-se com a família para Nova Friburgo. Estudou no Colégio Estadual Jamil El-Jaick (Ceje) e aos 19 anos entrou para a Universidade Estadual de Londrina (PR), onde se formou em Ciências Biológicas. Ali deu os primeiros passos para uma carreira que, ao longo de mais de 20 anos, se consolida com estudos e pesquisas divulgadas em publicações especializadas.

"Minha história com as PANCs começou antes de eu nascer", diz o biólogo e professor Valdely Kinupp, um dos responsáveis pelo avanço nos estudos das espécies comestíveis. De família humilde de trabalhadores do campo do interior do Rio de Janeiro e de Minas Gerais, ele saiu da zona rural aos 19 anos para fazer faculdade de ciências biológicas na UEL [Universidade Estadual de Londrina]. "Meu pai sabia todos os usos para as plantas, desde as medicinais até as de alimentação. A gente comia várias espécies em saladas, refogados e sopas."

Para quem quiser se aprofundar no assunto, um livro referência é o “Plantas Alimentícias Não Convencionais do Brasil”, escrito por Valdely Kinupp e Harri Lorenzi.

O programa foi até o 'Ramal do Brasileirinho' para falar sobre Agrofloresta. Julia Magalhães aproveitou para comer um pouquinho. Você já provou urtiga?

A cada ano, entre 60 e 70 milhões de toneladas do fruto mais rico em carotenoides do mundo amadurecem no Brasil, mas só uma ínfima parcela é aproveitada por humanos.

Versão audiovisual da matéria da BBC

O Açaí é consumido em grande escala no Brasil de todos os cantos da Amazônia. O problema é o descarte dos resíduos do beneficiamento, no caso os caroços, que como qualquer lixo orgânico, se descartado de forma incorreta polui o meio ambiente com Chorume e Gás Metano podendo entupir bueiros e galerias pluviais. A solução que o Sitio Panc, projeto liderado pelo Professor Valdely Ferreira Kinupp encontrou, foi aproveitar esses caroços de açaí na produção agrícola na forma de composto para cobertura do solo vegetal.